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      美食榆林
      子洲果餡
      發布時間:2020-10-09 09:14 來源: 榆林日報

             


             子洲縣周家鹼萬姓馃餡始于明永樂年間。上世紀80年代以前,它以小麥粉、紅棗、小磨麻油等為原料,制作成周邊隆起、中心扁平的圓餅狀,再烤成金黃味美的面食糕點。600多年來,因其做工精細、香酥可口、久放綿軟的特點而馳名。陜北有這么一首民謠:米脂的婆姨綏德的漢,子洲的馃餡神府的炭??梢哉f,馃餡早已成為陜北地區的特色風味糕點。

             馃餡,在陜北人的飲食文化中具有十分重要的地位,它是團圓和睦、吉慶安詳的象征,是走訪親戚、拜訪朋友的傳統時尚饋贈禮品,更是定親時男方送給女方必不可少的聘禮。

             2017年10月27日,子洲縣馃餡商會正式成立。該商會是由子洲縣所有馃餡經營者自發、自愿組成的地方性、行業性、非營利性團體組織,是獨具特色的一家行業商會組織,是子洲幾百年傳承下來的本土傳統文化食品商會,也是黨和政府聯系企業的橋梁和紐帶,集中打造子洲傳統食品——馃餡品牌,進一步促進和推動全縣馃餡經營者的往來、合作和技術交流,讓子洲馃餡暢銷全國各地,帶動子洲經濟發展。

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